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市占率仅0.5%，品控问题频发，“中式面馆第一股”拿什么撑起30亿估值？

作为中国川渝风味面馆的头部品牌，近日遇见小面更新招股书，二度冲刺“中式面馆第一股”，并已获证监会批准发行不超过2.35亿股股份，加入当前餐饮企业赴港IPO的热潮。

近期，太二酸菜鱼被曝将关闭在沈阳所有门店。而这还只是其全国性战略收缩的一个缩影。据2025半年报显示，其上半年在中国内地市场的门店净减少57家，扩张已然失速。

就是那个“超过四个人老子不接待”、“不给你拼桌也别想加位”、“酸菜鱼的辣度，我说了算”的家伙。

"您的酸菜鱼来咯！"服务员端着热气腾腾的盆子走来，顾客陈女士下意识看了眼手表：距离下单刚过7分钟。这个速度快得让她心生疑惑："现杀现做的鱼能这么快？"后厨真相是：中央厨房配送的鱼片早已预处理完毕，酸菜包是标准配方，连辣椒油都是定量分装。这桌"现做"的酸菜鱼，其

继西贝引发热议后，知名连锁品牌太二酸菜鱼同样被推至舆论的风口浪尖，被指其产品属于预制菜范畴。

你永远不知道菜单上写的“每日鲜活”，和后厨操作的“科技与狠活”，到底哪个才是真的。

曾几何时，太二酸菜鱼凭借“活鱼现杀”这一鲜明卖点，成为餐饮界炙手可热的网红品牌，单店日均翻台率超4次。如今过快的出餐速度却让其深陷“预制菜”争议。